桜のフルーツブランデー

桜のフルーツブランデー。



先日、表参道のヴァンブリュレで飲んだ、「桜のフルーツブランデー」があまりに美味しく
この時期しかない！と、自分でも漬込んでみた。

桜の葉の塩漬けを入手。



ボウルに水をはって、30分ほど塩抜きをし、



これを少し乾かし、



ブランデーＶＯを用意。



いつもなら、ここでフルーツを先に漬込み瓶に投入するのだが
今回は先にブランデーを注ぎ、



そこにそっと桜の葉をいれていく。



8枚ほど投入し、



しっかり漬込み瓶の蓋を閉める。



一日後、漬込み瓶の蓋をあけると、
ふわっと香る、桜の香り。

同じく塩漬けの桜の花を用意し、



ちょいと塩抜きをしておいて、



桜のフルーツブランデーをグラスに注ぎ、



トニックウォーターで、1：3に割る。



トニックウォーターの炭酸がはじけると、香り立つ桜。



ああ、日本の春。
桜の葉を漬けた果実酒だが、少し残った塩の味もアクセントになって
ほんとにいい香りがする。

桜のフルーツブランデー。
これ、毎年の定番になりそうな果実酒だ。


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